Архив! На этих фотографиях начало нашего пути. Тогда еще не знали как будет называться наша пекарня, не знали технологию приготовления хлебобулочных и все остальное. Ездили, пробовали, смотрели, записывали, снимали. Задор, хотели жадно все знать! Пенза, Нижний, Казань, Ижевск, Москва, Питер — посетили все эти города. Мы сделали глубокий анализ, посетили более 50 пекарен. Съели 100 кг. пирогов) Из одного города попадали в другой. Общались с основателями федеральных сетей, посещали их производство, искали понимание. Нашли, дальше искали слабые места. Искали лучшего, нашли, поработали, научились. Мы не думали о времени и деньгах, хотели создавать, лучше и надолго!
На 1 фотографии с Андреем в Ижевске, дегустируем пирожки с чаем, изучаем планировку кухни, оборудование, процессы работы.
На 2 фотографии в Казани, меня фотографирует Андрей, я стою в халате и шапочке, наблюдаю — разрешили, а Саша в это время отвлекает человека за дверью. Да, все было именно так.
На 3 фотографии с Сашей в Нижнем Новгороде, работаем в самой крупной сети пекарен России (получаем опыт и знания).
И таких моментов очень много, куча фотографий, примеров, идей, записей. А сейчас мы хотим построить что-то большое, с другим подходом, из маленького города попасть в большой! Хлеббери — какой большой пришлось проделать путь и он еще только начинается!!!
comments powered by HyperComments