На прошлой недели 14 марта я посетил выставку Modern Bakery в Москве, если в вкратце, это презентация производственного оборудования для хлебозаводов (в основном), кондитерских и пекарен. Кроме оборудование были стенды с продажей упаковок и ингредиентов. Проводились мастер-классы по хлебопечению, а также различные семинары.
После посещения выставки у меня осталось 2 часа свободного времени в Москве и я направился искать пекарню Хлебница.
⠀
В 2017 году в Нижнем Новгороде я устраивался на работу в эту пекарню, к самому большому конкуренту по России, чтобы набраться опыта у лучших.
⠀
В данный момент у Хлебницы работает 10 пекарен по Москве. Я больше 30 пекарен посетил по России у этой сети.
⠀
Сравнивал их работу с другими городами, искал отличия работы регионов от столицы. Видно, что вложения в открытие пекарни в Москве больше чем в регионе. Обратил внимание на Маркетинг, который сильнее регионов. Вижу перспективу вхождения на рынок столицы.
